Käytä hillomarjoina juuri kypsyneitä marjoja. Niissä on tallella marjojen luontainen pektiini, joka auttaa hyytymistä.
Keitä hillo miedolla lämmöllä, näin marjat täyttyvät sokeriliemellä ja painuvat tasaisesti liemeen.
Paksupohjaisessa kattilassa hillo ei pala pohjaan niin helposti kuin ohutpohjaisessa kattilassa.
Tarpeetonta sekoittamista on syytä välttää, jos ei halua marjojen soseutuvan.
Hillo pehmeäkuorisista marjoista
Hillo kovakuorisista marjoista ja hedelmistä
Hillo hillosokerilla