Marmeladiin soveltuvat vähän raa’at, happamat, runsaasti pektiiniä sisältävät marjat ja hedelmät.

Sitruunamehua lisäämällä marmeladiin saa happamuutta ja hyytelöityminen onnistuu paremmin.

Marmeladin perusohje

1 kg marjoja ja / tai hedelmiä
750 g - 1 kg sokeria

Hienonna kovakuoriset marjat ja hedelmät monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.

Pane marja- / hedelmäsose ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Lisää tilkka vettä, jos se on pohjaan palamisen estämiseksi tarpeellista.

Keitä hiljalleen ilman kantta niin kauan, että massa alkaa saota, noin 25 - 45 minuuttia marjoista ja kuumennustehosta riippuen. Sekoita välillä.

Tee hyytelökoe

Hyytelökoe:

• Tiputa ruokalusikallinen keitosta kylmälle lautaselle ja jäähdytä jääkaapissa.
• Vedä lusikalla vako mehun keskelle. Jos vako ei umpeudu, hyytelö on valmista.
• Tai: Ota keitosta kuivaan lusikkaan ja kokeile pisaroiden putoamista. Kun viimeiset pisarat putoavat raskaasti, hyytelö on valmis.
• Lopullisesti hyytelö hyytyy vasta jäähtyessään.
• Tölkitä marmeladi puhtaisiin kuumiin tölkkeihin piri pintaan ja sulje kansi heti.
• Anna jäähtyä ja vie kylmään.