Perusasioita säilönnästä

• Säilykkeiden säilyvyys perustuu kuumennuskäsittelyyn, hapen määrän minimointiin, happamuuteen sekä veden aktiivisuuden alentamiseen sokerin avulla.
• Tärkeää on raaka-aineiden tuoreus ja työskentelyn nopeus ja puhtaus.
• Tuotteiden, työvälineiden, tölkkien, pullojen ja sulkimien on oltava ehdottoman puhtaita.

Puhdistus

• Upota tölkit, pullot, kannet ja korkit jo säilöntää edeltävänä päivänä kylmään veteen.
• Pese kylmässä vedessä liotetut tölkit ja pullot astianpesuaineella
• Kuumenna pullot ja tölkit 125 asteisessa uunissa vähintään 15 minuuttia.
• Kiehauta kannet ja korkit vedessä.

Tölkkien ja pullojen täyttäminen

• Täytä kuumat pullot ja tölkit kuumalla säilykkeellä aivan piripintaan.
• Tuotteen pinnalle ilmestyvä vaahto poistetaan aina tarkasti, sillä vaahto mahdollistaa homeen kasvun.
• Sulje täytetyt pullot ja tölkit välittömästi.
• Merkitse nimi ja päivämäärä.
• Varastoi viileässä, pimeässä, kuivassa ja puhtaassa paikassa.

Mitat ja painot

• 1 litra mansikoita painaa noin 500 g
• 1 litra vadelmia painaa noin 500 g
• 1 litra viinimarjoja painaa noin 500g
• 1 litra lakkoja painaa noin 500 g
• 1 litra karviaisia painaa noin 600 g
• 1 litra puolukoita painaa noin 600 g
• 1 litra mustikoita painaa noin 700 g
• 1 litra kirsikoita painaa noin 750 g
• 1 kg omenoita on noin 7 - 8 kpl
• 1 kg sokeria on 1,2 l
• 100 g sokeria on 1,2 dl
• 1 dl sokeria on 85 g
• 1 dl hedelmäsokeria vastaa 2 dl tavallista sokeria

Lisä- ja säilöntäaineet
Vinkkejä pulmatilanteisiin