Soseisiin sopivat omenat, herukat, karviaismarjat, luumut ja monet muut hedelmät.

Soseaineet voi pehmentää ennen soseuttamista esim. höyrymehustimessa, uunissa, mikroaaltouunissa tai liedellä kattilassa pienessä vesimäärässä.

Sosemylly, monitoimikone ja sauvasekoitin ovat erinomaisia soseuttajia.

Soseet sopivat hyvin puuroihin, leivonnaisten täytteeksi, viilin, maustamattoman jogurtin, ohukaisten ja pannukakun kanssa.

Soseen perusohje

• 1 kg soseutettua hedelmää tai marjaa
• 700 - 800 g sokeria / sosekilo
• (1 g askorbiinihappoa / sosekilo)
• (½ - 1 g natriumbentsoaattia / sosekilo)

Poista huuhdotuista hedelmistä kuoret, siemenkodat, kannat ja huonot kohdat.

Lohko hedelmät kattilaan.

Lisää vähän (1/2 - 1 dl) vettä pohjaan palamisen estämiseksi ja hauduta hedelmät pehmeiksi kannen alla. Sekoita välillä.

Soseuta pehmenneet hedelmät lämpimänä sosemyllyllä, sauvasekoittimella tms.

Punnitse sose ja kiehauta se.

Sekoita joukkoon sokeri ja keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti.

Liuota askorbiinihappo ja natriumbentsoaatti pieneen määrään sosetta ja sekoita vasta sitten koko erään. (Säilöntäaineita käyttäen voit vähentää sokerin määrää.) Pakastettaessa sokeria ei tarvitse lisätä välttämättä lainkaan.

Tölkitä sose puhtaisiin kuumiin tölkkeihin piri pintaan ja sulje kansi heti.

Anna jäähtyä ja vie kylmään.